Ресторан “Темакерия” в Далласе позволяет посетителям почувствовать себя персонажами комиксов. Необычный интерьер выглядит так, будто он черным фломастером нарисован на белой бумаге, что стало главной изюминкой заведения. Здесь можно не только насладиться вкусной японской кухней, но и сделать несколько интересных фото для Instagram-страницы. Детальнее далее на dallas1.one.
О владельце
Ресторан “Темакерия” открылся в мае 2023 года и является частью комплекса Trinity Groves в Западном Далласе. Владельцем ресторана является Джулиан Родарте. Он с юных лет начал готовить. Его отец работал поваром, мать была официанткой. Поэтому в детстве Джулиан достаточно много времени проводил с родителями на работе. А по возвращении домой становился рядом с отцом, чтобы приготовить ужин.
С четырнадцати лет стал работать посудомойщиком. Через год трудоустроился барменом и поваром в другое заведение. С тех пор он все больше стал изучать ресторанный бизнес.
В 20 лет Джулиан поступил в Кулинарный институт Америки (CIA). После окончания работал в стейк-хаусе в элитном отеле. Далее он стал работать в новой популярной сети ресторанов, что искала молодого шеф-повара со свежим взглядом. Джулиан занимался разработкой блюд и соусов, а также параллельно исследовал работу ресторанного бизнеса изнутри. В будущем это позволило начать свое собственное дело.
Концепция ресторана
Название является определенной игрой слов «Темаки» — роллы, простым способом скрученные руками в форме конуса и «Такерия» — заведения мексиканской кухни, где подают тако. Меню полностью соответствует концепции заведения, ведь здесь предлагают попробовать роллы в форме тако.
Площадь “Темакерии” составляет 1694 квадратных фута. Здесь есть комфортные столики для обеда или ужина, суши-бар на восемь мест и уютное патио, откуда открывается живописный вид на Даллас и мост Маргарет Хант Хилл. Разработкой интерьера занималась жена Джулиана – Алекса Родарте. Она рассказывала, что вдохновилась известным в социальных сетях кафе Greem в Сеуле. Прошло чуть больше года, чтобы воплотить идею в жизнь.
Все стены, мебель и мелкие детали, включая соломинки, салфетки, розетки окрашены в белый цвет, а их контуры выделены черными полосками, благодаря чему ресторан напоминает комикс или мультфильм. Для создания рисунков пригласили художника Джонатана Кроуна. Его работа длилась более двух месяцев. Художник потратил около 50 маркеров. Обрисовав кафе от пола до потолка, он даже изобразил окна, книжные полки, камин и аквариум.
Большую роль в создании двумерной картинки также играет освещение. Чтобы иллюзия сработала как следует, нужно равномерно ярко осветить каждый квадратный дюйм помещения.
Кухня “Темакерии”
Единственными цветными вещами в “Темакерии” являются вкусные блюда и напитки. Меню представлено японской кухней и состоит из суши, сашими, рамена, а также темаки, что являются главным блюдом заведения. Также есть и вегетарианские блюда.
Темаки готовятся в листьях норы, скрученной вроде тако. Сверху они украшены рыбой, крабовой палочкой, икрой или овощами. Темаки получаются довольно большими, поэтому следует быть готовым, что во время поедания начинка может выпадать. Блюдо подается в специальном держателе, который также выглядит, как нарисованный. Над его разработкой работал дизайнер Тейлор Добсон и для создания держателя темаки использовал органический растительный материал PLA, который полностью безопасен и может использоваться для подачи пищи.
Таким образом, сначала “Темакерия” привлекает посетителей интересным интерьером, а затем заставляет вернуться благодаря вкусной кухне.