Ресторан “Темакерія” у Далласі дозволяє відвідувачам відчути себе персонажами коміксів. Незвичайний інтер’єр виглядає так, ніби він чорним фломастером намальований на білому папері, що стало головною родзинкою закладу. Тут можна не тільки насолодитись смачною японською кухнею, а зробити кілька цікавих фото для Instagram-сторінки. Детальніше далі на dallas1.one.
Про власника
Ресторан “Темакерія” відкрився в травні 2023 року та є частиною комплексу Trinity Groves у Західному Далласі. Власником ресторану є Джуліан Родарте. Він ще з юних років почав готувати. Його батько працював кухарем, мати була офіціанткою. Тому в дитинстві Джуліан достатньо багато часу проводив з батьками на роботі. А після повернення додому ставав поруч з батьком, аби приготувати вечерю.
З чотирнадцяти років став працювати посудомийником. Через рік працевлаштувався барменом та кухарем в інший заклад. Відтоді він все більше став вивчати ресторанний бізнес.
У 20 років Джуліан вступив до Кулінарного інституту Америки (CIA).Після закінчення працював у стейк-хаусі в елітному готелі. Далі він став працювати у новій популярній мережі ресторанів, що шукала молодого шеф-кухаря зі свіжим поглядом. Джуліан займався розробкою страв та соусів, а також паралельно досліджував роботу ресторанного бізнесу зсередини. В майбутньому це дозволило розпочати свою власну справу.
Концепція ресторану
Назва є певною грою слів “Темакі” — роли, що простим способом скручені руками у формі конуса та “Такерія” — заклади мексиканської кухні, де подають тако. Меню повністю відповідає концепції закладу, адже тут пропонують спробувати роли у формі тако.
Площа “Темакерії” складає 1694 квадратних футів. Тут є комфортні столики для обіду чи вечері, суші-бар на вісім місць та затишне патіо, звідки відкривається мальовничий вид на Даллас та міст Маргарет Хант Хілл. Розробкою інтер’єру займалась дружина Джуліана — Алекса Родарте. Вона розповідала, що надихнулась відомим у соціальних мережах кафе Greem у Сеулі. Пройшло трохи більше року, щоб втілити ідею в життя.
Всі стіни, меблі та дрібні деталі, зокрема соломинки, серветки, розетки пофарбовані у білий колір, а їх контури виділені чорними смужками, завдяки чому ресторан нагадує комікс або мультфільм. Для створення малюнків запросили художника Джонатана Кроуна. Його робота тривала понад два місяці. Художник витратив близько 50 маркерів. Обмалювавши кафе від підлоги до стелі, він навіть зобразив вікна, книжкові полиці, камін та акваріум.
Велику роль у створенні двовимірної картинки також відіграє освітлення. Аби ілюзія спрацювала як слід, потрібно рівномірно яскраво освітлити кожен квадратний дюйм приміщення.
Кухня “Темакерії”
Єдиними кольоровими речами у “Темакерії” є смачні страви та напої. Меню представлено японською кухнею та складається з суші, сашимі, рамена, а також темакі, що є головною стравою закладу. Також є вегетаріанські страви.
Темакі готуються у листі норі, що скручений ніби тако. Зверху вони прикрашені рибою, крабовою паличкою, ікрою чи овочами. Темакі виходять доволі великими, а тому слід бути готовим, що під час поїдання начинка може випадати. Страва подається у спеціальному тримачі, який також виглядає, ніби намальований. Над його розробкою працював дизайнер Тейлор Добсон та для створення тримача темакі використав органічний рослинний матеріал PLA, який є повністю безпечним та може використовуватись для подачі їжі.
Таким чином, спершу “Темакерія” приваблює відвідувачів цікавим інтер’єром, а потім змушує повернутись завдяки смачній кухні.